Seit dem Umzug in unsere neuen Produktionsgebäude im Jahr 2008 haben wir große Anschaffungen im Bereich „Energiemanagement“ getätigt, um so unter anderem unseren großen Strombedarf umweltverträglich abdecken zu können.
Der in unserer Großküche benötigte Strom wird zu 55 Prozent von zwei Blockheizkraftwerken und unseren Photovoltaikanlagen erzeugt. Die Blockheizkraftwerke werden mit Erdgas betrieben und erzeugen bis zu 40 kWp Strom, unsere Photovoltaikanlagen bringen bis zu 45 kWp Strom. Die nicht genutzte Energie speisen wir in das öffentliche Stromnetz ein.
Da unser hoher Strombedarf während des Kochens am Vormittag nicht vollständig durch den eigens produzierten Strom gedeckt werden kann, kaufen wir Strom zu. Hierbei greifen wir vorwiegend auf zertifizierten Ökostrom zurück.
Warmwasser dank Abwärme
Aufgrund ihrer thermischen Leistung dienen uns die Blockheizkraftwerke auch zur Bereitstellung von Warmwasser. Täglich werden mit ihrer Abwärme etwa 10000 Liter Wasser erwärmt. Dies kann ohne vorheriges Aufheizen direkt zum Kochen, Spülen und für die Heizungen im Firmengebäude genutzt werden. Um unsere hohen Leistungsspitzen weiter zu verringern, haben wir 2013 ein System zur Energieoptimierung in unserer Großküche installiert. In dieses sind alle Geräte, wie Kochkessel, Kombidämpfer und Kipper, eingebunden. Es sorgt dafür, dass die Küchengeräte während der Kochphase automatisch für ein bis zwei Minuten abgeschaltet werden, woraus ein weiterer Vorteil in Sachen Stromeinsparung gegeben ist.