FAQ

Einrichtungen, die ihre Verpflegung auf Cook & Chill umstellen möchten, sollten in ihrer Küche einen Ofen für die Regenerierung der Speisen (z.B. Kombidämpfer) zur Verfügung haben. Hier bieten wir für Einrichtungen auch die Möglichkeit an, von uns einen Spezialofen zu mieten. Zudem wäre es wünschenswert, wenn Küchenpersonal für die Regenerierung und weitere Vorbereitungen vorhanden wäre. Bitte sprechen Sie uns bei Interesse an. Wir helfen Ihnen, eine passende Lösung zu finden!

Für Kunden, die ihre Verpflegung auf Cook & Chill umstellen möchten, bieten wir eine kostenlose, individuelle Beratung vor Ort an. Auch während der Einführungszeit des neuen Verpflegungssystems stehen wir mit praktischen Hilfestellungen zur Seite. Wir unterstützen Sie, die optimale Zubereitung für Ihre Einrichtung zu finden!

Unsere Mittagsmenüs sind in verschiedenen Portionsgrößen erhältlich. Je nach Einrichtung, Alter und Essverhalten der Kinder können Krippen-, Kindergarten-, Hort- oder Jugendportionen bestellt werden. Die Menüs und Mengen sind so zusammengestellt, dass in der Regel ein Kind von einer Portion seiner Alterskategorie satt wird. Bei „Sehrgutessern“ darf man sich selbstverständlich gerne für eine andere Kategorie entscheiden, z. B. kann eine Kinderkrippe auch Kindergartenportionen bestellen.

Die Preise unserer Menüs hängen von der bestellten Portionierungsgröße ab und liegen zwischen 3,85 Euro und 4,30 Euro zzgl. 7% MwSt. Fragen Sie uns nach der aktuellen Preisliste!

Im Bereich Cook & Chill liefern wir weitestgehend im Mehrweg-Verpackungssystem aus. Unsere Cook & Chill-Menükomponenten werden in Edelstahl-Gastronormbehälter abgefüllt und in Thermokisten zum Kunden transportiert. Einige Menükomponenten (z.B. Obst, Dressing, etc.) verpacken wir in Mehrweg-Kisten.

Das Leergut holt der Essensfahrer im Rahmen der Lieferung am Folgetag ab. Alle Behältnisse müssen aus hygienischen Gründen nach der Essensausgabe von sämtlichen Speiseresten befreit werden, z.B. mit einem Teigschaber. Für die Entsorgung der Speisereste und evtl. anfallenden Verpackungsmüll sind alle Kunden selbst verantwortlich. Kunden, die auf ihrem Gelände eine Speiserestetonne aufstellen können, empfehlen wir die Zusammenarbeit mit einem Speiseresteentsorger, wie die Firma Kloh aus Moosinning (www.speisereste-kloh.de). Das Familienunternehmen ist unser Partner für die Entsorgung und Verwertung von Speiseresten und hat uns für unsere Kunden einen Sonderpreis eingeräumt. Fragen Sie bei Interesse gerne bei uns nach!

Essensbestellungen: Die Auswahl der Menüs, die ungefähre Bestellmenge und die Bestelltage müssen in der Vorwoche am Dienstag, bis spätestens 11 Uhr bekannt gegeben werden.

Mengenänderungen: Änderungen der Essensmenge können noch 2 Werktage vorher bis 11 Uhr weitergeben werden.

Menüänderungen: Manchmal sind kurzfristige Änderungen der Menüs noch möglich, bitte rufen Sie uns gerne an. Die eigentliche Festlegung der Menüs erfolgt in der Vorwoche bis Dienstag, 11 Uhr.

Stornierungen: Da die Bestelltage in der Vorwoche festgelegt werden, können kostenfreie Komplettstornierungen auch nur in der Vorwoche bis Mittwoch, 11 Uhr erfolgen.

Spätere Abbestellungen werden folgendermaßen behandelt:

Abbestellungen für den aktuellen und den folgenden Tag: Lieferung wird gestoppt, Berechnung des Essens zu 100 %.

Abbestellungen ab dem übernächsten Tag vor 11 Uhr: Berechnung zu 50% auch für die restlichen Tage der Woche.

Abbestellungen ab dem übernächsten Tag nach 11 Uhr: Berechnung Folgetag und übernächster Tag 100%, für die restlichen Tage der Woche 50%.

Das Essen muss mindestens für drei Werktage pro Woche bestellt werden. Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Portionen pro Tag und Anlieferstelle.

Da wir Sie generell nicht an Verträge binden, können Sie zu jeder Zeit Essen von uns bestellen. Sie werden auf einer regulären Tour eingeteilt und können Ihr Menü aus unserem aktuellen Speiseplan wählen. So erfahren Sie die Probewoche als Echtsituation und nicht als Sonderbelieferung.

Für Ausflüge bieten wir Ihnen Lunchpakete bestehend aus belegten Semmeln, Obst, Getränk oder Müsliriegel an. Diese werden auf Wunsch früh morgens gesondert bei Ihnen angeliefert.

Unsere Großküche befindet sich im Münchner Stadtteil Moosach. Dieser Standort ermöglicht es uns, Kunden im Stadtgebiet und der Umgebung Münchens schnell und ohne unnötig lange Transportwege zu erreichen. Auch regelmäßige persönliche Kundengespräche oder Besuche auf Elternabenden sind durch unsere Lage in der Moosburger Straße leicht möglich.

Ein Menü besteht generell aus einem Hauptgericht (Hauptspeise mit Beilage/n) und einem Nachtisch oder aus einer Vorsuppe und einer Hauptspeise. Zusätzlich zu dem Menü I und II wird das Menü III als vegetarische Alternative angeboten. Auch unser Sondermenü oder eines unserer Standardmenüs können als Alternative gewählt werden.

Mittlerweile enthalten unsere Speisepläne einen Bio-Anteil von mind. 50%. Wöchentlich bieten wir sogar einen kompletten Bio-Tag an. Unsere Bio-Komponenten werden auf dem Speiseplan ausgewiesen. Folgende Zutaten nutzen wir aktuell ausschließlich in Bio-Qualität: Rindfleisch, Bäckerei- und Molkereiprodukte, Gewürze, Reis, Nudeln, Tomatenbasisprodukte.

Auf die sorgfältige Auswahl unserer Rohstoffe legen wir größten Wert. Wir kaufen nur solche Lebensmittel ein, die unseren strengen Anforderungen gerecht werden. In unserer Großküche erlauben wir nur die Zusatzstoffe, die auch die EG-Öko-Verordnung zulässt und zusätzlich noch konventionelles Backpulver und den Emulgator „Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren“. Nicht biologische Zitrusfrüchte, wie Orangen und Mandarinen, werden zur Konservierung gewachst. Vor dem Einkauf prüfen wir die Lebensmittel anhand ihrer Zutatenlisten. Bei der täglichen Zubereitung der Kindermenüs achten wir auf einen geringen, also kindgerechten, Einsatz von Zucker, Salz und anderen Gewürzen. In unserer Großküche wird bevorzugt Rapsöl eingesetzt, Alkohol ist in unserer Produktion tabu!

In unserer Großküche wird die Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen durch die Bezirksinspektion München und die Regierung Oberbayern kontrolliert. Zusätzlich sichern wir unsere Qualität durch die Zertifizierung nach DIN EN ISO 22000 (inkl. HACCP-System) und durch unsere Bio-Zertifizierung. Im Rahmen dieser Zertifizierungen werden wir durch die Dekra bzw. durch ABCERT (DE-ÖKO-006) einmal im Jahr auditiert. Turnusmäßig finden interne Audits statt, zudem überwacht uns ein lebensmittelchemisches Labor. Unsere Kunden werden regelmäßig persönlich besucht und auch in unserer jährlichen Kundenzufriedenheitsmessung befragt.

Lieferantenaudits sind ein unabkömmliches Instrument unserer Qualitätssicherung geworden. In intern festgelegten Abständen besuchen wir unsere Zulieferer und kontrollieren deren Betriebe.

Ja, wir bieten für unsere Kunden Betriebsführungen mit Kindern an. Dafür gibt es verschiedene Module. Die Führungen werden ergänzt durch Sinnesspiele, Kochen eines Rezepts aus unserem Kochbuch und durch ein leckeres Mittagessen in unserer Cantina. Fotos von verschiedenen Betriebsführungen finden Sie in der Bildergalerie unter "Über uns"!

Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene finden Sie auf unseren Speiseplänen. Für Kinder mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien bieten wir unsere Allergikeressen an. Die Allergikermenüs werden in unserer Großküche ohne die 14 Hauptallergene (Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Ei, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Schalenfrüchte (Nüsse), Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid/Sulfite, Lupinen, Weichtiere) hergestellt. Durch sorgfältiges und sauberes Arbeiten bei der Zubereitung bemühen wir uns, Kontaminationen mit den 14 Hauptallergenen zu vermeiden. Jedoch können wir eine Spurenfreiheit nicht garantieren. Die Allergikeressen werden in Menüschalen als Einzelportionen zusammen mit den anderen Kindermenüs ausgeliefert. Wie alle Cook & Chill-Menüs, so müssen auch die Allergikeressen vor der Essensausgabe regeneriert werden. Ein Allergikermenü besteht in der Regel aus einem täglich wechselnden allergenfreien Hauptgericht und einer frischen Obst-Nachspeise.

Mit unseren Kunden schließen wir generell keine schriftlichen Lieferverträge ab. So können Sie z.B. auch in Ausfallzeiten Ihrer Köchin oder in Umbauphasen Essen von uns beziehen, ohne sich langfristig an einen Vertrag binden zu müssen. Diese Art der Zusammenarbeit hat sich in den letzten Jahren bewährt und die Geschäftsbeziehungen zu unseren Kunden sehr positiv beeinflusst. Auf Wunsch sind wir aber gerne bereit, mit Ihnen einen Liefervertrag abzuschließen. Sprechen Sie uns bei Interesse an!   

Unsere kindgerechten, abwechslungsreichen Speisepläne werden in Zusammenarbeit mit unseren Ernährungswissenschaftlerinnen in Anlehnung an die Qualitätsstandards der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) für die Kita- und Schulverpflegung zusammengestellt.

Für Kunden ohne Spülmöglichkeit haben wir einen zuverlässigen Partner gefunden, der die Lieferung und das Spülen von Geschirr übernimmt. Die Abrechnung kann über uns, gemeinsam mit dem Essen, erfolgen. Falls Sie Interesse daran haben, erstellen wir Ihnen gerne ein Angebot.

In unseren Speiseplänen bieten wir Bio-Rindfleisch, Hähnchenfleisch, Bio-Geflügelwurst und in seltenen Fällen Schweine- und Putenfleisch an. Die verwendete Fleischsorte wird auf dem Speiseplan aufgeführt. Bei Fleisch kann in seltenen Fällen ein kleines Knochen- oder Knorpelstück enthalten sein. 

Unseren Seefisch beziehen wir aus nachhaltiger Fischerei, der Fisch ist praktisch grätenfrei. Die angebotenen Fischsorten sind auf dem Speiseplan gekennzeichnet. Angeboten werden Alaska Seelachs, Seehecht, Thunfisch, Lachs, Wels und Dorsch. 

Auf Wunsch können die Bestellung und die Abrechnung auch direkt mit den Eltern erfolgen. Hierzu arbeiten wir mit einem zuverlässigen und kompetenten Abrechnungsdienstleister zusammen. Bitte sprechen Sie uns bei Interesse gerne an. 

Da wir täglich frisch kochen und täglich beliefert werden, kann es zu kurzfristigen Speiseplan- und Allergenänderungen kommen. In solchen Fällen informieren wir unsere Kunden zeitnah per E-Mail oder Telefon.

Die gelieferten Menüs sind zur vereinbarten Essenszeit in der Einrichtung am Mittag des Liefertages zu verzehren. 

Sollte es zu Reklamationen kommen, bitten wir Sie, mit uns in Kontakt zu treten (E-Mail an koenig@kindermenue-koenig.de oder telefonisch unter 089 32 34 343). Oftmals ist es auch hilfreich, uns Fotos zum betreffenden Thema per E-Mail zukommen zu lassen.

Die Cook & Chill-Menükomponenten sind bei Anlieferung kühl (bei +2 bis +7°C) zu lagern. Vor der Essensausgabe müssen die warmen Menükomponenten auf eine Kerntemperatur von mind. +72°C (2 Minuten lang) erhitzt werden. Zu den Speiseplänen stellen wir ausführliche Zubereitungsanleitungen zur Verfügung. Alle kalten Komponenten, außer Obst und ungeschnittene Rohkost, sind bei Anlieferung fertig für die Ausgabe. Obst und ungeschnittene Rohkost sollten Sie vor dem Essen waschen und auf Wunsch schälen/schneiden. 

Bei dem Begriff „Cook & Chill“ („Kochen und Kühlen“) handelt es sich um ein Speisenherstellungsverfahren in der Gemeinschaftsverpflegung. Dieses zeichnet sich dadurch aus, dass die Herstellung der Speisen von deren Ausgabe zeitlich entkoppelt ist. Nach dem Garen werden Cook & Chill-Speisen schnellgekühlt, d.h. sie werden innerhalb von 90 Minuten von ca. +80 °C auf +3 °C gebracht und danach kühl gelagert. Die Regenerierung der Speisen (=Erhitzung) vor der Essensausgabe kann bei diesem Verfahren entsprechend der benötigten Mengen und je nach Essenszeiten erfolgen. Dadurch entfallen lange Warmhaltezeiten im kritischen Temperaturbereich. Das bringt Vorteile in Sachen Sicherheit (Hygiene) und Qualität: Die Speisen sind frischer und auch Farbe, Konsistenz und Vitamine bleiben besser erhalten.